今日（4月4日）是守旧的清明节，除了追思故人，清明节也是一场美食盛宴。从江南水乡的艾草青团到闽东山区的乌稔饭，从北方巧手捏制的花馍到闽南丰富的润饼菜，美食不单诉说着中邦人对自然的敬畏与感恩，更延续着对祖先的追思与惦念。一道看看各地清明美食有哪些？

　　青团是清明节最具有符号性的美食，风行于上海、浙江等江南地域。正在过去，每逢清明节前夜，人们会去山野采摘艾草或一种名为“浆麦草”的野生植物，用其汁水拌糯米粉筑制成团子，再插足豆沙或莲蓉馅儿蒸制。有着淡淡的青草香气的青团就出锅了。

　　然而，科技先进让手工筑制青团转嫁为法式化出产，使得今世青团早已冲破季节范围，成为四序皆宜的美食。而青团的品类也众种众样，有咸蛋黄肉松、龙井茶、马兰头香干等新口胃的青团，也有网红款流心芝士青团，受到消费者亲爱。

　　青团虽好吃，但也要留意选购，中邦食物科学手艺学会发文指出，消费者选购青团时，要留意拣选超市、市场等正轨筹备渠道，不正在无证单元进货。其次是查看产物音讯。反省标签、配料外和出产厂家、食物出产许可证编号（“SC”标识）和产物法式代号等音讯是否齐备。

　　别的，不进货音讯不全、不清爽或有窜改迹象的产物，常温即食青团不应有漏气、破袋等形象。终末要留神产物保质期和储存要求。遵照个体需求，拣选适合产物类型，不要进货或食用过时青团。挑选青团以清香味浓重、颜色自然油绿为好。发青、发黑或颜色过于秀美的，不发起进货。

　　清明节食俗不唯有青团，各地尚有差异特点的地方美食，比方北方地域的枣糕、花馍等，浙江西南地域的乌稔饭、江南一带的清明螺等。

　　枣糕。清明前后，北京、河北等地域的人们会用酵糟发面，夹枣蒸熟食用，口感香甜软糯。据传这一美食的由来是为怀想年龄功夫知名的忠臣山人介子推，因此枣糕又叫“子推饼”，过去，人们正在清明时节将枣饼制成飞燕形，用柳条串起，挂正在门上，以怀想介子推不求名利的尊贵品格。

　　捏花馍。“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”。清明前后，陕北延安、榆林地域的人们都市用发酵面捏面花，捏成种种形式，装点颜色蒸熟晒干食用，叫作“捏燕燕”，相传这个习俗，也源于寒食节怀想介子推，自后逐步演形成以捏面花来显示对逝去亲人的敬拜。

　　乌稔饭、清明螺。正在闽东和浙江西南地域，每逢清明，本地人都市做的一道季节食品“乌稔饭”，尤以畲族筑制最为地道。本地人将糯米浸泡正在乌稔树叶汁中蒸制，制品墨黑发亮却米香四溢，别具韵味。其余，江南水乡尚有“清明螺，抵只鹅”的说法。这个时节采食的螺蛳，肉质肥美细腻，可炒、可拌、可醉、可糟，众种烹饪办法都能体现其鲜嫩口感。

　　润饼菜。正在福筑泉州、厦门地域，清明节有吃“润饼菜”的习俗，这是以面粉为原料筑制的薄饼，卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵仔煎等食材即可食用，好像于北方的春饼，当然，薄饼上还能够遵照口胃爱好抹适量辣酱吃，别有一番韵味。