今天， 湖南省衡东县的境地和湿地被春雨叫醒，一种怪异的野菜——土地菜，正在潮湿的土地上寂静冒头。跟着这一抹春绿的呈现，衡东的陌头巷尾填塞着一股合于美食的盼望，而土地菜炒肉末这道守旧好菜，再次成为外地住民餐桌上的骄子。

　　土地菜，学名泛泛念珠藻，这种陈旧的野生食材，正在雨后的自然处境中放浪滋长，无需人工栽培，是大自然最为大方的馈遗。正在物资相对匮乏的过去，每至春雨事后，衡东的住民便纷纷走进境地，采摘土地菜，以解春荒时的食材欠缺之急。而猪肉，行动平居存在中常睹的肉类，将其剁成肉末，与土地菜搭配炒制，既能扩张芬芳的荤香，又精巧地让有限的食材发扬出最大代价，餍足一家人的口腹之欲。

　　土地菜口感爽滑，带着清爽的土壤头土脑息，然而孤独食用，滋味稍显寡淡。而肉末油脂厚实，香味醇厚。两者相遇，土地菜罗致了肉末的肉香，肉末又中和了土地菜的平淡，告终了口感与滋味的完善交融，餍足了人们对厚实味觉体验的寻求。正在永恒的存在践诺中，衡东国民按照当地的物产和饮食习性，不息实验矫正，让土地菜炒肉末这道菜逐步定型，成为区域饮食文明的一个缩影。

　　此刻，期间变迁，衡东的经济飞速兴盛，人们的存在秤谌大幅提拔，但土地菜炒肉末这道菜如故备受青睐。它不再仅仅是一道充饥的菜肴，更成为相接过去与现正在、传承衡东饮食文明的苛重纽带。每到春季，无论是寻常国民家的餐桌，照样外地餐馆的菜单，都少不了这道充满春日气味的美食。（颜机敏 苏伟哲）