3月19日，2025年桂菜立异大赛正在南宁进行，广西各地的厨师们尽心修制的百款桂菜、小吃同台显现。

　　“东甜西酸，南鲜北辣”是桂菜的特性，若何对古板桂菜实行统一立异？记者正在现场看到，厨师们将新食材融入古板菜肴：炸沙虫参加玉竹，炸大虾上插满杏仁片变身麒麟大虾，肉桂与生蚝立异成为肉桂蜂窝生蚝、石斛与海参构成摄生菜。

　　此外，厨师们正在摆盘上下足了期间：北海白玉鱿鱼和麒麟羊肚菌浮现出了桂林山川的意境，菲越新马泰虾生与大象制型鱼生片引出了南宁五象新区的故事，尚有极品安铺鸡、菊花鱼、东南亚火山骨等都正在制型上出彩出新。嘉宾们不禁赞叹：“桂菜也能做得这么美！”

　　广西烹调餐饮行业协会资深会长曾大文先容，桂菜是中邦菜的新秀，已经有人感触桂菜众是土菜，实在否则。广西物产丰饶，为桂菜的兴盛奠定了坚实的根蒂。自2011年起，自治区商务厅正在全区连续发展桂菜“四名工程（名菜、名小吃、名厨、名店）”项目创办，让桂菜继续立异兴盛，成为广西的一张亮丽手刺。