地处丰乐河之滨的桃溪，与肥西一河之隔。桃溪的汗青泉源可追溯至年龄，甚或更早的虞夏光阴。古镇曾分东、西、南、北四条街，个中一条四五百米长、四五米宽的老街，是古镇经济文明核心。

　　古时的桃溪，依河傍水，广植桃花，阳春三月，两岸桃红似锦，中夹一溪，故名“桃溪”。“桃溪春浪”即为“龙舒八景”之首。

　　据史料记录，桃溪始修于北宋初，维扬一带时有商贾经巢湖到此生意。北宋词人周邦彦时为庐州传授，曾逛历于此，并填有《玉堂春》一阙，词中“桃溪不作从容住，断藕秋来无续处”，即指此地。

　　桃溪人平昔以有“两只罐子”为豪。一只是茶叶罐——1958年，毛主席视察安徽时来到舒城，正在新出世的舒茶公民公社指示：“公民公社好，公民公社好。今后山坡上要众众诱导茶园。”这日的舒茶镇青岗云梯，“万岭千岗茶树绿，千家万户制名茶”，是江北最大的茶叶分娩出卖基地。

　　据烹调饮食经典《吕氏年龄·本味篇》记录：凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味。这是祖宗总结的理由，也是几千年汗青的积淀。于是，瓦罐汤这道美食正在民间应运而生，独具特征。民间瓦罐汤通常以土质瓦罐为容器，放进肉类等食材，加满纯净的清泉水，盖苛瓦盖，仅留一孔通气，以柴炭火为主，小火煨之，三四个时刻后，揭开瓦盖，煨好的瓦罐汤，汁味浓厚、香气四溢，细细品之，滋味绝佳。

　　桃溪瓦罐汤声名鹊起于1982年，正在阿谁“更改东风吹满地”的年代，没有高铁，没有高速，邦道、省道是交通运输的主干线邦道交会处，丰乐河水运虽败落众年，但公途运输动手勃兴。这段邦道，自古即为庐州、安庆两府间的官道驿途。解放前，沿淮数省商贾麇集于此，借丰乐河水运之便，从事粮食生意，靠岸正在丰乐河的运粮船队长达数里，出格是天黑后，灯火联贯，如同一条长龙，酿成“日有千帆过，夜有万盏灯”的盛况，素有“小上海”之美誉，后因丰乐河年久失修，淤塞吃紧，水运不畅，以致通盘古镇经济外示萧条现象。

　　20世纪80年代初，绵亘千里的206邦道线上，因有一道瓦罐鲜汤而让人来过还念来的小镇桃溪人声鼎沸。桃溪镇有个美食一条街，这条街道，自桃溪大桥头起，沿206邦道向南延迟约一公里，途边有巨细饭铺五六十家，从业职员根本都是周边村民，且每户有一二十个小火炉，早晨焚烧，一炉一罐，小火慢熬，火候足，年华长。揭开瓦罐盖，香气扑鼻。只要用土瓦罐、用正宗土老鸭、用柴火慢炖的老鸭汤，才称得上是地道的“一罐鲜”。

　　1982年，红光村村民郑昌应、郑昌富、郑昌才三兄弟率先活动，正在桃溪大桥头兴办第一家煨瓦罐汤的饭铺——舒桃饭铺。饭铺开张后一炮打响，出格是瓦罐汤特色菜肴，成为主打特征菜肴之一，吸引繁众南来北往的门客，更加是长途奔忙的司机师傅。那几年，不管去哪里，凡途经206邦道、途经桃溪时，总念掐好钟点，找家饭铺，点一盘卤菜、一盘炒菜、一份瓦罐汤，吃饱喝足了再返回家中。正在此闻香下马的门客广泛天下各地，尤以山东、江西、江苏、浙江人居众，省城少许闻人和日本、德邦、韩邦、印度等外洋来宾也慕名来此品味。

　　瓦罐汤喝众了，我对民间为何爱好瓦罐汤也就众了些理解：瓦罐汤的食材随四时更迭而转化，每个季候要喝差别的瓦罐汤：寒露至立夏，喝排骨或老鸡瓦罐汤；立夏至寒露，喝肚片或老鸭瓦罐汤。更加老鸭瓦罐汤，鸭子要选当地农家散养的灰麻老鸭，饲龄要正在一年以上。除讲求食材希奇外，新颖酒家愈加珍视科学的煨制法子，正在不增加任何色素香精的条件下，颠末数小时煨制，抵达澄清透后、目标知道、口感懂得、滋味香醇，才算得上正宗的桃溪瓦罐汤。

　　现在，这道舌尖上的甘旨不只享有“天地一罐鲜”的美誉，更是很众正在外逛子心头的一份乡愁纪念。

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