三尺灶台，八方美食。一把大勺，爆炒酸甜苦辣。4月26日，荔波县第一届2025年职工烹飪手艺大赛火热开赛，大赛吸引了来自全县餐饮行业从业者、职业院校烹飪专业师生、民间厨艺爱好者及餐饮企业团队等参赛，“厨神”们大显本领，同台比拼，一决高下，為市民乘客们带来一场适口盛宴。

　　此次活动以“荔味匠心 传承非遗”為主题，比赛项目设有非遗（经典）小吃、特点菜肴、创意菜肴三个类别，依据菜式创意、文明植入、烹飪手艺、菜品滋味、菜品制型、优良的卫生操作流程、菜品介绍进行评分。

　　比赛现场人声鼎沸，香气四溢。厨师们纷纷拿出了本身的看家本领，结合当地餐饮文明，火力全开，使出浑身解数，各显术数。

　　菜刀正在案板上跳跃，发出宏后的“噠噠”声，过油、下料、颠锅、调味、装盘……炒锅声、煮沸声，比赛现场，“厨艺交响曲”激情奏响。参赛的选手们动作熟练，操控锅铲如行云流水，将传统的乡村食材与现代烹飪办法相结合，用当地特点的食材和烹飪技艺，周到创作出一道道色香味俱佳的美食好菜。

　　“这次我们带来比拼的美食是荔波臭酸，事先将做好的‘酵母’，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封，大约一个众月自此即成，越陈越香。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸‘酵母’，配一小锅荤菜同煮，闻起来臭，吃起来香。”选手石良群虽非专业厨师，但刀工细腻、火候精准，创制的荔波臭酸色香味俱全，引得围观群眾纷纷点赞。

　　瑶王辣子鸡、洞塘石斛鸡豆花、布依酸肉芋泥卷……一道道具有家乡味、乡土情的特点菜品，吸引眾众市民的围观与赞嘆。群众纷纷驻足欣赏、品尝、影相纪念，為厨师们的精良技艺叫好。

　　制品闪现区不少菜肴与当地菜创新调解，炒菜地道风味、麻辣鲜香﹔燉菜一口下去香而不腻、回味无穷﹔烤饼外酥内嫩、层次丰富﹔面点烘焙制型可爱、营养与顏值兼具。一道道工致的参赛作品整齐陈列，如统一场视觉与味蕾的双重盛宴。一道道好菜，不仅闪现了厨师们精良的厨艺，也体现出人们对健壮、适口与品质的高度探索。

　　“没思到这个美食大赛人这麼众，这些选手的选材、食料、刀工都很好，荤素搭配，顏色也很新颖……创意别具匠心，荔波美食真的好吃。”来自云南昆明的乘客张婉寧一边品尝，一边对荔波的美食竖起大拇指。

　　荔波的市民蒙杨慧说：“举办这种活动真的太好了，没有思抵家乡有这麼众美食物种，我刚刚品尝了少许，觉得超级赞，希冀众众举办，宣传我们家乡的美食。”

　　“吃了少许荔波特点美食，用的是荔波当地的特点食材，加上民族文明的植入，才了然荔波的美食怎麼惊艷，让更众乘客看到荔波的丰富众彩，旅逛加倍好了。”荔波市民柏璐璐说。

　　美食物鉴区，各类菜肴琳琅满目。市民乘客人头攒动，正在各个美食前前驻足品尝，脸上洋溢着满足的乐颜。群众正在这裡不仅享福到了美食的乐趣，更感应到了荔波美食的独特魅力。

　　经过激烈的比拼，最终决出胜负。获得非遗小吃组一等奖的张义带来的是用荔波布依特点酸肉结合荔浦香芋做成的布依酸肉芋泥卷，口感酥脆有嚼劲。他介绍：“这道小吃极度受乘客欢迎，正在这次大赛也极度荣幸获得一等奖，希冀自此做出更好的菜品，让更众市民乘客喜欢。”

　　“极度感谢这次主办方给的机会，让我闪现了本日带来的‘瑶池醉月·酒香玉脂鸡’这道菜，本日和许众同行相易，群众都很厉害，我觉得这样的美食大赛能让更众乘客清楚荔波美食，助力荔波的旅逛发展。”获得创意菜肴组一等奖的夏江龙说。

　　据悉，本次大赛由荔波县委、荔波县黎民政府主办。通过活动的举办，传承本土特点美食文明，以荔波非遗美食為重心，发掘了厨界精英，铸制了一支“荔波特点美食”烹飪工匠队伍，闪现了民营经济人才手艺和风採，推动了非遗饮食技艺的保护与活态传承，打制了“美食+旅逛”新业态特色菜肴。（文/图：莫珍桃）

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