眼下，又到了泸州市泸县的小龙虾集合上市时节，动作夏季美食“顶流”的小龙虾迎来产销旺季。正在泸县的陌头巷尾，小龙虾成为门客竞相追捧的“网红”美食，为都邑填补了不少“烟火气”。外地人热爱将小龙虾革新烹制成差异口胃的特性菜肴端上餐桌，享福舌尖上的味觉盛宴。

　　将刚捕捞起来的小龙虾用刷子冲洗清洁，去掉虾头、虾肠，绸缪蒜蓉、干辣椒、姜葱蒜末、十三香等十余种佐料，将油烧至七八分熟，油热后插手蒜蓉炒香，再插手生抽、姜末等其他佐料翻炒，等蒜香味芳香时倒入小龙虾爆炒，插手100ml啤酒焖煮10分钟支配，香气扑鼻的蒜蓉小龙虾就出锅啦。

　　做蘸水小龙虾时，先将小龙虾放入油锅中炸，然后沥干众余的油，再次往锅底倒入油，顺次放大料、香叶、辣椒酱、暖锅底料等炒香，随后倒入沥干油的小龙虾举办焖制，起锅后，正在加了冰霜的盘中精良制型，一盘冰美味实足的蘸水小龙虾就烹制而成。

　　进程差异的烹制办法，出锅后的蒜蓉小龙虾、蘸水小龙虾、油焖小龙虾、清蒸小龙虾，进程厨师们的摆盘、化妆，颜值爆外，芳香的香味也让人垂涎。

　　“除了蒜蓉小龙虾，再有清蒸、油焖、麻辣、香辣百般口胃。”泸县龙城大栈房厨师长张平说。一桌香气四溢的龙虾宴端上餐桌，蒜香、净水、香辣、椒麻，每一个菜品都口感鲜美、让人回味无尽。

　　“本日的龙虾是一虾众吃，有油焖的、蒜香的，再有钵钵龙虾和蘸水龙虾。此中，我最热爱的是油焖龙虾，尽头吻合咱们四川人的口胃，麻辣鲜香的，更加好吃。”顾客熊密斯说。

　　龙虾高潮不光满意了门客的味蕾需求，更胀动了泸县夜宵经济的发扬。很众餐饮店和夜宵摊由于小龙虾的火爆贩卖，商家还拓展了收集贩卖，直播、美团等销量也日益推广，占到总交易额的10%以上，外现小龙虾产销两旺的风景。（黄平、邓宇）

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